Carte du Figuier

 

Les Entrées

 

Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon,                40€
marbré aux coings et potimarron, gelée d’ananas aux piments d’Espelette

Chutney à l’ananas et kaki pimenté, 
toasts de pain de campagne aux fruits secs 

Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôties sur leurs pommes de terre         44€
« cheyenne » de la Martre confites à l’huile d’olive et purée d’ail noir

Crème de haddock et salade d’herbes au radis « Red Meat »

Poitrine et cuisses de cailles de Challans rôties et foie gras            38€
de canard poêlé            
        
velouté et salade de lentilles aux topinambours et
chips de patate douce

Grosse langoustine mi-cuite en carpaccio,          78€
caviar royal Osciètre « Petrovskaya »,

Langoustine rôtie sur son galet de pommes de terre, crème légère au caviar

 

 

Les Plats

 

La pêche du jour     prix en fonction de l’arrivage 
avec ses légumes de saison

Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes "Tuber Mélanosporum "     75 
jus de viande aux truffes et Xérès 

Côte de cochon Ibérique rôtie au sautoir, joue confite aux agrumes             45€ 
Cromesquis de boudin noir aux pommes « Ariane »,
mini légumes automnaux, jus au chorizo

 

 

Les fromages frais et affinés     18 

 

Les Desserts
de
Philippe DELLE

 

Voyage autour de la mandarine        20 €
Macaron aux amandes, mousse impériale et gelée au yuzu, sorbet mandarine,
Coulis glacial aux agrumes et coriandre fraîche, guimauves à la bergamote,
meringues à la fleur de thym

                                         
Poire « Louise Bonne » pochée à la vanille de Tahiti        20 €
Farcie aux feuilletines pralinées, tuiles carambar, parfait glacé au 
gingembre et écorces d’oranges confits, sauce caramel au parfum 
de gingembre et crème fraîche

                             Moelleux mi-cuit  au chocolat noir « Caraïbes » cœur coulant        22 €                    
aux de fruits de la passion et éclats de grué de cacao
Crémeux « Jivara » au citron vert, entremet exotique, 
espuma au lait de coco, sorbet « Pabana »

Glaces ou sorbets du moment     16 €

 

Les viandes sont d’origine française,
Nos prix s’entendent taxes et services inclus

 

Pour votre plaisir, si vous le souhaitez,
notre salon vous accueille pour déguster
un digestif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


    
 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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