Carte du Figuier

 

Les Entrées

 

Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon,     45€
marbré au craquelin de dattes « Medjool », gelée aux figues de 
barbarie et canneberge. 

chutney aux fruits exotiques, oignons rouges et amandes, espuma aux fèves 
de tonka, toasts de pain de campagne aux épices

 

Grosse langoustines rôties     78
ravioles de chou rave aux fruits de mer, écume aux saveurs marines
 

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Morlaix rôties     46€
compressé de jeunes poireaux aux truffes «Tuber Mélanosporum », 
mousseline de tubéreux, vinaigrette truffée

 

Grosse langoustine mi-cuite en carpaccio,     98 
caviar Osciètre d'origine Pologne "Maison du Caviar de Paris", 12 g   
langoustine rôtie sur son galet de pommes de terre, crème légère au caviar

 

Les Plats

 

La pêche du jour          prix en fonction de l’arrivage 
avec ses légumes de saison

Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes "Tuber Mélanosporum "    85 
jus de viande aux truffes et Xérès 

Filet de chevreuil rôti aux baies de genièvre     45 
 tatin de betterave jaune, pomme et coing, jus aux épices
 
Pluma de cochon Ibérique cuite au sautoir et joue confite aux agrumes     42
pétales de pommes de terre, pak-choi,toblerone de chou rouge aux pommes
et noix, boudin noir, jus au chorizo
 

Les fromages frais et affinés  des provinces de France    20 

 

Les Desserts
de
Philippe DELLE CASSE


Cheese-cake aux agrumes, kumquats confits     20 €
sauce Suzette, sorbet bergamote 

Riz à l'impératrice à la vanille de tahiti     22 
                          aux nashi, crambery et kaki, pop-corn caramélisé                       

Le chocolat bio du Cameroun et tonka 70 % 
conché à la Manufacture " Duplanteur"dans le centre historique de Grasse
 
Fondant mi-cuit au cœur coulant      24 
Poire Martin Sec façon Belle-Hélène et son sorbet
 
Glaces ou sorbets du moment     17 

 

Les viandes sont d’origine française et Ibérique,
Nos prix s’entendent taxes et services inclus

 

Pour votre plaisir, si vous le souhaitez,
notre salon vous accueille pour déguster
un digestif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


    
 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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