Carte du Figuier

 

Les Entrées

 

Courgettes fleurs en déclinaison et ris de veau rôti,     38€
coulis d’oignons doux à la réglisse
• en cromesquis de boulgour aux agrumes
• farcie aux légumes et fromage frais de chèvre
• mousseline de courgette
 
Rougets de roche et poulpe cuits au « Teppan Yaki »     45€ 
mini aubergines caramélisées au miso avec son caviar, 
crème de chèvre au raifort, tuile au quinoa et cacahuètes, perles de poivrons
 
Homard bleu rôti      88€
tomates confites et mousseline d’artichaut
courgettes jaunes et vertes, fenouil confit
huile infusée au combava 
 
Duo de grosses Langoustines   105€
 mi-cuite en carpaccio, caviar de Pologne 
« Comptoir du Caviar Paris » 12 g
 rôtie sur une fine tranche de pastèque 
parmesan râpé, pignons grillés, espuma de pomme verte, crème acidulée

 

Les Plats

 

                                                 La pêche du jour        prix en fonction de l’arrivage 
avec ses légumes de saison

Turbot rôti en croûte de pommes de terre et truffes "Tuber Mélanosporum "    88 
jus de viande aux truffes et Xérès 

Filet rôti et jarret de veau de lait confit          60€
légumes de saison, mousseline de céleri rave, capuccino de riquette,
jus de cuisson aux épices
 
 
Poitrine de canard de Challans au sang rôtie, 48€
foie gras des Landes poêlé et son croustillant aux céréales 
abricots rôtis aux groseilles et polenta blanche au lait d’amande
jus au vinaigre de sureau 
 

Les fromages frais et affinés  des provinces de France    20 

Personne sensible aux allergènes doit se manifester lors de la prise de commande

 

Les Desserts 
de 
Mégane GONEZ
 
Fraises des bois et nectarine, sablé breton, crème verveine,           28 €
coulis de groseilles et fraises
Pêche pochée et mousse glacée à la verveine
crème aux amandes fraîches, sorbet au thé vert *
 
 
Rhubarbe confite, sphère crémeuse à l’estragon dans son anneau sablé     22 €
framboises fourrées à la rhubarbe, sorbet *
 
Le chocolat bio du Cameroun et tonka 70%
conché à la Manufacture « Duplanteur »
dans le centre historique de Grasse
                             Fondant mi-cuit, cœur coulant mentholé          25 €             
et son parfait glacé à la menthe poivrée
 
Glaces ou sorbets du moment *    18 €
* Glaces des Alpes - Maître Artisan Glacier

Les viandes sont d’origine française,
Nos prix s’entendent taxes et services inclus

 

Pour votre plaisir, si vous le souhaitez,
notre salon vous accueille pour déguster
un digestif

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


    
 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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