Le Déjeuner de Christian MORISSET

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Le déjeuner de Christian Morisset
(Hors dimanches et jours fériés)
 
Entrée et plat ou plat et dessert
 
Les Entrées
 
Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon,
gelée à la vanille et poivre de Madagascar.
chutney de poires, espuma aux fèves de tonka,
toasts de pain de campagne aux épices
 
ou
 
Duo de Saint-Jacques de la Baie de Morlaix
- Reconstituées en cannelloni à l’avocat
grecque de chou-fleur et romanesco
- Rôties sur mousseline de chou-fleur
sommités de crucifères, vinaigrette aux agrumes et citron caviar
 
Les Plats
 
La pêche du jour
avec ses légumes de saison
 
ou
 
Lapereau en rognonnade et rillettes aux pruneaux
palets de légumes d’hiver en feuille de blette, polenta aux olives vertes et
tomates séchées, jus aux épices douces.
 
Les Desserts
 
Meringues « Pavlova » aux citrons du pays,
sponge cake à la verveine, crémeux acidulé, fraîcheur d’agrumes et
sorbet bergamote
 
ou
 
 
Verrine en duo de pommes et riz à l’impératrice à la vanille de Tahiti
mini pomme glacée et granité sur son opaline 

 


 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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