Le Déjeuner de Christian MORISSET

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Le déjeuner de Christian Morisset
(Hors dimanches et jours fériés)
 
Entrée et plat ou plat et dessert
 
Les Entrées
 
Courgettes fleurs en déclinaison et ris de veau rôti,
coulis d’oignons doux à la réglisse
• en cromesquis de boulgour aux agrumes
• farcie aux légumes et fromage frais de chèvre
• mousseline de courgette
 
ou
 
Rougets de roche et poulpe cuits au « Teppan Yaki »
mini aubergines caramélisées au miso avec son caviar,
crème de chèvre au raifort, tuile au quinoa et cacahuètes, perles de poivrons 
 
Les Plats
 
La pêche du jour
avec ses légumes de saison
 
ou
 
Poitrine de canard de Challans au sang rôtie,
foie gras des Landes poêlé et son croustillant aux céréales 
abricots rôtis aux groseilles et polenta blanche au lait d’amande
jus au vinaigre de sureau
 
Les Desserts
 

Rhubarbe confite, sphère crémeuse à l’estragon dans son anneau sablé
framboises fourrées à la rhubarbe, sorbet *

ou

Le chocolat bio du Cameroun et tonka 70%
conché à la Manufacture « Duplanteur »
dans le centre historique de Grasse

Fondant mi-cuit, cœur coulant mentholé
et son parfait glacé à la menthe poivrée

 


 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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