Menu gastronomique dans un restaurant à Cannes 06 En Alpes Maritimes

Menu gastronomique dans un restaurant à Cannes 06 En Alpes Maritimes

Oursin et fenouil en deux textures
Les Entrées

Oursin et fenouil en deux textures

transparence safranée, toast Melba et mousseline herbacée aux arômes marins. 
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Lingot chocolat blanc et fruits rouges frais
Les Desserts

Lingot chocolat blanc et fruits rouges frais

Mousse chocolat au lait 45% de la Sierra Léone, ganache à la pistache et fruits de la passion,créme légère à la vanil...
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Duo d’agneau de lait des Alpilles

Duo d’agneau de lait des Alpilles

Prix : 70 €
Mitonné de légumes printaniers : jeunes carottes, fenouils, courgettes, oignons. boulgour à l’aubergine et coriandre ...
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Aiguillettes de canard rôties au sautoir, cuisse braisée en fleur de courgette
Les Plats

Aiguillettes de canard rôties au sautoir, cuisse braisée en fleur de courgette

Polenta blanche au lait d’amande, poire rôti au poivre, jus aigre doux au cranberry  
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Lièvre à la royale du Sénateur Couteaux

Lièvre à la royale du Sénateur Couteaux

Prix : 58 €
Tagliatelle à la courge spaghetti, pomme fruit confite et châtaignes  
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Bouquets d’asperges blanches et vertes
Les Entrées

Bouquets d’asperges blanches et vertes

Œuf de ferme mollet croustillant, copeaux de jambon 100% Ibérique condiment aux noix et poivrons rouges
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