Menu Dégustation

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L’Humeur de Saint-Esprit

Servi uniquement pour l’ensemble
 des convives d’une même table

Amuse bouche

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Homard bleu rôti
tomates confites et mousseline d’artichaut
courgettes jaunes et vertes, fenouil confit
huile infusée au combava

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Loup de la Méditerranée cuit au « Teppan Yaki »
tagliatelles à l’encre de seiche et safran,
jus de poissons de roche

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Filet rôti et jarret de veau de lait confit
Légumes de saison, mousseline de céleri rave, capuccino de riquette,
jus de cuisson aux épices

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Fromages de la ferme « Monteiro » à Peymeinade
Chèvre frais au lait cru en fleur de courgette, 
gelée de canneberge et piments d’Espelette
Chèvre affiné au lait cru
chutney de figues et tomates vertes

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Fraises des bois et nectarine,
 sablé breton, crème verveine, coulis de groseilles et fraises
Pêche pochée à la verveine, mousse glacée à la verveine
crème aux amandes fraîches, sorbet au thé vert *

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Les Mignardises
du « Figuier de Saint-Esprit »

 

 

 

Formule « Esprit du Vin »

Notre Sommelier, Nicolas VIEILLEVILLE,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle

65 €

 

 

 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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