Menu Dégustation

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L’Humeur de Saint-Esprit

Servi uniquement pour l’ensemble
 des convives d’une même table

 

Amuse bouche

*****

Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôties sur leurs pommes de terre
« cheyenne » de la Martre confites à l’huile d’olive et purée d’ail noir

Crème de haddock et salade d’herbes au radis « Red Meat »

*****

Turbot rôti, raviole de champignons sauvages, cèpes panés  
Coulis d’oignons doux des Cévennes et jus de riquette

*****

Foie gras frais de canard des Landes poêlé,
croustillant aux céréales et fruits secs, pommes et coings rôtis,
gastrique au vinaigre de sureau

*****

Vacherin du Haut-Doubs « Mont d’Or »
Crème de mascarpone aux noix et gelée aux raisins Sauvignon

*****

Voyage autour de la mandarine 
Macaron aux amandes, mousse impériale et gelée au yuzu, sorbet mandarine,
Coulis glacial aux agrumes et coriandre fraîche, guimauves à la bergamote,
meringues à la fleur de thym

*****

Les Mignardises
du « Figuier de Saint-Esprit »

 

 

Formule « Esprit du Vin »

Notre Sommelier, Nicolas VIEILLEVILLE,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle

50 €

 

 

 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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