Menu Dégustation

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L’Humeur de Saint-Esprit

Servi uniquement pour l’ensemble
 des convives d’une même table

Amuse bouche

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  Duo de Saint-Jacques de la Baie de Morlaix
- Reconstituées en cannelloni à l’avocat
grecque de chou-fleur et romanesco
- Rôties sur mousseline de chou-fleur
sommités de crucifères, vinaigrette aux agrumes et citron caviar

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Loup de la Méditerranée cuit au « Teppan Yaki »
Rouleau de seiche et ses tagliatelles, 
bulbe de fenouil, jus de crustacés

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Filet de veau fermier rôti et ris en feuille croustillante
mousseline de carotte et céleri rave cuit nature
jus de veau aux oignons doux

*****

Pruneau d’Agen croustillant au saint nectaire et roquefort
 Brillat savarin frais à la pâte de coing 
et marmelade

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Meringues « Pavlova » aux citrons du pays,
sponge cake à la verveine, crémeux acidulé, fraîcheur d’agrumes et 
sorbet bergamote

*****

Les Mignardises
du « Figuier de Saint-Esprit »

 

 

 

Formule « Esprit du Vin »

Notre Sommelier, Nicolas VIEILLEVILLE,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle

60 €

 

 

 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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