Menu Dégustation

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L’Humeur de Saint-Esprit

Servi uniquement pour l’ensemble
 des convives d’une même table

Amuse bouche

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Foie gras frais de canard des Landes cuit au torchon,
marbré au craquelin de dattes « Medjool », gelée aux figues de
barbarie et canneberge.

chutney aux fruits exotiques, oignons rouges et amandes, espuma aux fèves
de tonka, toasts de pain de campagne aux épices

*****

Noix de coquilles Saint-Jacques de la baie de Morlaix rôties 
mousseline au corail d’oursin, consommé iodé

*****

Selle d’agneau des Alpilles  
cuite en terre d’argile de Vallauris, gnocchi aux truffes
 «Tuber Mélanosporum », légumes de saison, 
jus à la fleur de thym

*****

Pruneau d’Agen croustillant au saint nectaire et roquefort
 Brillat savarin frais à la pâte de coing 
et marmelade

*****

Riz à l’impératrice à la vanille de Tahiti
aux nashi, coulis de kaki, cranberries cristallisées et riz soufflé caramélisé

*****

Les Mignardises
du « Figuier de Saint-Esprit »

 

 

 

Formule « Esprit du Vin »

Notre Sommelier, Nicolas VIEILLEVILLE,
vous propose un accord Mets & Vins
à l’aveugle

60 €

 

 

 

 

 

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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