Menus des Fêtes de fin d'année

SAINT SYLVESTRE 2017

Dîner du 31 décembre 2017

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Amuse-bouche

Noix de coquille Saint-Jacques de la baie de Morlaix rôtie
mousseline au corail d’oursin, consommé iodé
Cannelloni de saumon fumé à la chair de tourteaux
palet de pomme de terre « Cheyenne » confite, crème de haddock

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Grosse langoustine marbrée au caviar Osciètre d’origine Pologne
« Maison du Caviar de Paris »

raviole de betterave jaune au fromage campagnard, concombre et pomme,
crémeux de yaourt grec aux piments d’Espelette

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Ile flottante aux truffes « Tuber Mélanosporum »
velouté de cucurbitacées et topinambour
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Homard bleu rôti
raviole de seiche et ses tagliatelles, jus de homard,
perles de poivrons jaunes et rouges

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Poitrine de pigeonneau royal d’Anjou « façon Wellington »,
sa patte confite, navet et poire martin sec, jus truffé
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Pré dessert :  Le Namelaka
au chocolat bio de la Sierra Léone 80 % conché à la Manufacture « Duplanteur »
dans le centre historique de Grasse
gelée de fruits exotiques et sucette glacée « Pabana »

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Meringues « Pavlova » à la noix de coco,
tourbillon de crème d’avocat, fraîcheur de pamplemousse rose
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Les mignardises et chocolats
du Figuier de Saint-Esprit

Formule « Esprit du Vin » 85

Notre Sommelier, Nicolas Vieilleville, vous propose
un accord Mets & Vins à l’aveugle

Nos prix s’entendent taxes et services inclus

 

N°SIREN : 499 807 907 - 14 rue Saint-Esprit - 06600 ANTIBES - Tél. 04 93 34 50 12 - Fax. 04 93 34 94 25


Le restaurant gastronomique Le Figuier de Saint Esprit vous accueille au Vieil Antibes dans le 06. Le chef Christian Morisset, bi étoilé au guide Michelin, vous réserve une carte et des menus d’exception. Ce restaurant propose une cuisine gastronomique raffinée, avec des mets en accord avec les vins.
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